Jean-Michel Carasso

Da dove partiamo? Jean-Michel è nato nel Congo Belga da padre Greco e madre francese. È cresciuto a Parigi e ha vissuto in Inghilterra e negli Stati Uniti. Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.

Si è specializzato in cucina del Nord Africa, Medioriente, Grecia e altri paesi del Mediterraneo, ed è anche chef kasher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze. Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi. (vedi).

Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 7!) l’ha portato a viaggiare attraverso l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche. Dal successo ottenuto in diversi locali come il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante vegetariano Ruth’s, unico ristorante kasher della città, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo”, che ha portato anche al progetto Odyssey. Come tutti i viaggi, le strade si incontrono, si incrociano e poi vanno per le proprie vie. Jean-Michel nel frattempo, ha lasciato Odyssey per seguire altre interesse, ma la sua impronta è ancora riconosciuta come parte importante dell'anima di Odyssey.

Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi due anni ha svolto funzione di insegnante per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena. Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore di alcune grandi compagnie di catering fiorentine, in particolare per la preparazione di eventi e buffet “etnici” e kasher.